La chef Tita se destacó con un menú innovador en un almuerzo presidencial en el que estuvo presente el secretario de Estado de los Estados Unidos, Antony Blinken.
El aperitivo comenzó con pan de agua brillante y pan de yuca tostado, acompañados de una mantequilla de semillas de anacardo. Luego se procedió a un aperitivo de yuca crujiente servida con hummus de gandul y chicharrón de cerdo en polvo, realzado con micro cilantro.
El iniciador presentó dos propuestas deslumbrantes. La primera, una sopa de coco y camarones, combinó sabores exóticos con emulsión de camote morado y aguacate, decorada con camarones diminutos deshidratados y una crujiente galleta de camarones. La segunda, un yuca ceviche, ofreció una combinación vibrante de chicharrón de cerdo, emulsión de achiote, burbujas de aceite de oliva y cebollas en escabeche.
Para el plato principal, la chef Tita sorprendió con una Chivo Liniero Deshuesada, cocinada a fuego lento con orégano de Los Memizos y acompañada de un risotto de gandules.
Postre
Oda al Cacao Dominicano
Varias texturas de cacao, crema de fresa de Constanza y frutas caribeñas.
