Una hamburguesa a la semana. Nada más. Eso es todo lo que la gente debería comer por el bien de su salud y del planeta, de acuerdo con un reporte publicado el miércoles que busca transformar la dieta del mundo.
La cantidad de huevo debería estar limitada a menos de cuatro a la semana, indica el reporte, y los lácteos deben ser de una porción al día, o menos.
El reporte fue organizado por EAT, una entidad sin fines de lucro con sede en Estocolmo que busca mejorar el sistema de alimentación, y fue publicado en la revista médica Lancet.
Este panel de expertos en nutrición, agricultura y medio ambiente, recomienda una dieta compuesta por alimentos de origen vegetal, con argumentos sustentados en estudios publicados anteriormente que han relacionado la carne roja con un mayor riesgo de problemas de salud.
Otros estudios recientes han demostrado cómo los hábitos alimenticios afectan al medio ambiente. La producción de carne roja ocupa tierra y alimentos para criar al ganado, el cual emite metano, un gas de efecto invernadero.
John Ioannidis, presidente de prevención de enfermedades en la Universidad de Stanford, dijo que celebraba la creciente atención hacia cómo las dietas afectan al medio ambiente, pero que las recomendaciones del reporte no reflejaban el nivel de incertidumbres científicas sobre la nutrición y la salud.
“La evidencia no es tan fuerte como parece”, comentó.
El panel de expertos que escribió el informe dijo que se necesita urgentemente una “gran transformación alimentaria” para 2050 y que la dieta ideal que esbozaron es lo suficientemente flexible para adaptarse a las culturas alimentarias de todo el mundo.
